Call us: +39 091543506

Desserter

Cannoli

Desserter har altid haft ærespladsen indenfor den sicilianske madkunst: honning og mandler har været hovedingredienser sammen med den bløde, søde ricottacreme, som er hovedbestanddelen af cassata, typisk kage fra Palermo, og i cannoli.

I Messina fører den lækre pignolata an, en sprød kage med citron- og chokoladeglasur.

I Siracusa er det en selvfølge at prøve biancomangiare af mandler og cuccìa,som bliver lavet af kogte, hele korn i forskellige søde cremer (kun den 13. december til Sankt Lucias ære).

I Catania skal man prøve olivette di Sant’Agata, lavet af den hærligste marcipan.

Frutta martoranaI øvrigt er marcipan (pasta di mandorle) en af de mest anvendte ingredienser i siciliansk konditori: i november kan man, f. eks., smage frutta martorana, realistiske kopier af frugt (men også fisk, brød, m.m.) hvis opskrift blev opfundet af nonnerne i et klausurkloster i Palermo. Nogen af de bedtse marcipankager, kan man få i den lille by Erice, tæt på Trapani.

Et kapitel for sig er den herlige is og især vandisen, som bliver spist om sommeren ved morgenbordet med en klat flødeskum og en varm bolle. Den findes i et utal af variationer med forskellig smag.